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本鮪の極
本鮪の極(きわみ)とは『品質にこだわった美味しい養殖本鮪』
①身質
身の締まった赤身に程良い脂がのった絶妙なバランス。きめが細かくなめらかな食感。
②色
赤身の色目が濃く、色持ちが良い。
③鮮度
活け締めされ、魚が暴れる間もなく、ヤケの発生が殆どない。
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